とう菜とアサリの混ぜご飯

アブラナ科のとう菜と味の染み込んだアサリの混ぜごはんです。炊きたてのご飯に混ぜるだで華やかな一皿になります。

とう菜とアサリの混ぜご飯
（材料）２人分
米　１合
水　２００ml
とう菜　５０g
人参　１cm
油揚げ　1/4枚
アサリむきみ　３０g
水　１００ml
醤油・みりん各大さじ1/2
卵　１個
砂糖　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
食用油　小さじ１

（作り方）
①米は洗って３０分ざるに上げ、水を加えて普通に炊飯します。
②とう菜は熱湯で３０秒茹でて冷水に取り、１cm幅に切って水気を強く絞ります。
③人参と油揚げは細切りにして鍋に入れ、水と醤油、みりんを加えて中火で煮ます。煮汁が少なくなったらアサリのむき身を加えて、煮汁がなくなるまで煮ます。
④ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜます。フライパンに食用油を入れて中火にかけ、温まったら卵を流し入れます。すぐに箸で全体を細かくほぐしながら炒り卵を作ります。
⑤炊きあがったご飯に具を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。


具の水分はしっかり煮飛ばしてください。冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりにもおすすめです。