菜の花と鶏団子のスープ

鶏ひき肉とはんぺんで作るふわふわの肉団子が入ったスープです。菜の花のほろ苦さがアクセントになります。

菜の花と鶏だんごのスープ
（材料）２人分
はんぺん　　５０g
鶏ひき肉　　１００ｇ
卵　　　　　1/2個
カタクリ粉　小さじ２
塩コショウ　　少々
菜の花　 　　５０ｇ
水　　　　４００ml
鶏ガラスープの素　小さじ１
酒　　大さじ１
塩　　少々

（作り方）
①ボウルにはんぺんと鶏ひき肉、卵、片栗粉、塩コショウを入れて、はんぺんをつぶすようによく練り混ぜる。
②鍋に水と鶏ガラスープの素、酒を入れて火にかけ、沸騰したら鶏団子をスプーンですくって入れます。
③鶏団子が浮かんできたらアクを取り、食べやすく切った菜の花を加えてひと煮立ちさせ、塩で調節したら出来上がり。

はんぺんはよく潰しながら混ぜてください。鶏団子はたくさん作って冷凍もおすすめです。