大根のエスニックサラダ

細く切った大根をエスニック風のドレッシングで和えたサラダです。シャキシャキの野菜とピーナツの食感の違いが美味しいです。

大根のエスニックサラダ
（材料）２人分
大根200g
セロリ30g
玉ねぎ1/4個
レモン1/4個
バターピーナツ15g
酢・食用油・砂糖各小さじ2
醬油小さじ1/2
塩小さじ1/4

（作り方）
① 大根は皮をむいて細く切ります。セロリ筋をむいて斜めに薄く切ります。玉ねぎは、たてに薄く切ります。一緒に冷水に入れ、ザルに上げて水気を切っておきます。
②レモンは皮をむいて薄い半月切りにし、ボウルに入れて酢、食用油、砂糖、醬油、塩を加えて混ぜます。
③野菜を加えて軽く混ぜて器に盛り、粗く刻んだピーナツを散らしたら出来上がり。

和えてから時間が経つと野菜から水分が出やすいので、食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。ピーナツは細かくしすぎないようにしてください。