チーズレンコン餅

すりおろしたレンコンとチーズを混ぜてフライパンで焼く一品です。加熱されたレンコンのもちもちの食感が美味しいです。

チーズレンコン餅
（材料）2人分
レンコン　　　　150g
片栗粉　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/4
ピザ用チーズ　　50g
食用油　　　　　大さじ1
醤油・みりん　　各大さじ1

（作り方）
①レンコンは皮をむいてすりおろしてボウルに入れ、片栗粉と塩を混ぜます。
ピザ用チーズを加えて混ぜ、8等分に分けて1cmの厚さになるように丸く形を作ります。
②フライパンに食用油を入れて中火にかけ、レンコン餅を並べて焼きます。焼色がついたら裏返し、フタをして2分焼きます。
③醤油とみりんをまわし入れ、全体にからめたら出来上がりです。

レンコンの水分が多い場合は、片栗粉を少し増やしてまとめやすくしてください。