モロヘイヤとトマトのペペロンチーノ

栄養満点のモロヘイヤをニンニク風味で炒めた一皿です。トマトがアクセントになって美味しいですよ。

モロヘイヤとトマトのペペロンチーノ
（材料）２人分
モロヘイヤ １００ｇ
ミニトマト １０個
ニンニク １片
赤トウガラシ １本
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ 1/4

作り方
① モロヘイヤは葉を切り取って洗い、水気を切ります。トマトは半分に切り、ニンニクは薄切りにします。赤トウガラシは半分に切って種を出しておきます。
② フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが出たらモロヘイヤを入れて炒めます。
③ モロヘイヤがしんなりしたらトマトと赤トウガラシ、塩を加えて炒め合わせたら出来上がりです。

モロヘイヤはすぐに火が通るので、短時間でさっと炒めるのがコツです。パスタを加えて主食にしてもいいですね。