パプリカのカルパッチヨ

加熱して皮をむいたパプリカをカルパッチョにしました。パプリカとは思えない、なめらかな口当たりで華やかな一品になります。

パプリカのカルパッチヨ
（材料）２人分
パプリカ（赤・黄） 各 1/2個
タマネギ 1/8個
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ 1/4
コショウ 少々

作り方
①パプリカは四つ割りにして種を取ります。沸騰しお湯に入れて２分ゆで、氷水に入れて冷やします。
②完全に冷めたら、皮を剥がすように取って食べやすい大きさに切ります。
③タマネギは薄く切って水にさらし、水気を切って器に敷き詰め、パプリカを並べます。
④オリーブオイル、レモン汁、コショウをかけて出来上がりです。

パプリカはしっかり加熱してから、急激に冷やすと薄皮が簡単にむけます。皮が向けにくい時は、もう一度ゆでてみて下さい。