梅田みどりさっと湯通ししたピーマンをゴマ味噌で和えた一品です。ピーマンのクセが抜けて食べやすいですよ。
ピーマンのゴマ和え
（材料）２人分
ピーマン 4個
パプリカ 1/8 個
サラダ油 小さじ1/2
味噌 大さじ1
すりゴマ 大さじ2
砂糖 小さじ1
作り方
①ピーマンとパプリカは半分に切って種を取り、細く切ります。
②沸騰した湯にサラダ油を入れ、ピーマンとパプリカを入れて３０秒ゆでます。ざるに上げて水気を切ります。
③ボウルに味噌、すりごま、砂糖を入れてよく混ぜ、水気を切ったピーマンとパプリカを加えて混ぜ合わせて出来上がり。
お湯にサラダ油を加えて茹でると、色が鮮やかになります。ゆですぎると柔らかくなりすぎて、美味しさが半減しますので気をつけて下さい。