鮭とタマネギの甘酢漬け

湯通しした塩鮭を玉ねぎとパプリカでマリネする、冷やしておいしい一品です。刻み昆布を加えると和風の雰囲気になります。

鮭とタマネギの甘酢漬け
２人分
塩鮭切り身 ２切れ
白ワイン（または酒） 大さじ1
タマネギ 1/4個
パプリカ 1/8個
刻みコンブ 　　 少々
酢 　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩 　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方
①塩サケは包丁でうろこと骨を取り、半分に切る。ボウルに入れて白ワインか酒を振りかけて５分置きます。
②沸騰した湯に塩鮭を一切れずつ入れ、再度沸騰したら火を止めてそのまま10分置きます。時間になったら取り出して器にのせます。
③タマネギは繊維を断つように薄く切ります。パプリカは１cm角に切ります。ボウルに入れて、酢と砂糖、塩、刻み昆布を加えて 10 分置きます。玉ねぎが柔らかくなったら塩鮭の上にのせて出来上がりです。

漬け込む時間が長いほど味が染み込んで美味しくなります。冷蔵庫で３日間保存可能なので、時間のあるときに作って使いまわしてください。