オクラのニンニクトマト煮

大きめに切ったオクラを、たっぷりのニンニクとトマトで煮込んださっぱりとした煮込み料理です。パンにのせたり、パスタに絡めたりと用途も広がります。

オクラのニンニクトマト煮
（材料）2人分
オクラ　　　　　　　　 　 　4本
トマト　　　　　　　　　　200g
ニンニク　　　　　　　　　　2片
オリーブオイル　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　 小さじ1/2

（作り方）五角オクラ
①オクラはこすり合わせるように洗って、ガクを切り落とし、２cm幅に切ります。トマトはヘタを取って１cm角に切り、ニンニクは粗みじんにします。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出てきたらオクラを加えてさっと炒めます。
③トマトと塩を加えて１〜２分煮んだら出来上がり。

ニンニクをしっかり炒めてオリーブオイルに香りを移すと、いい調味料になります。オクラの粘り気がトマトの水分をまとめてくれます。