ナスの中華マリネ

焼いたナスを中華風のタレに漬けて、味が染み込むほどに美味しくなる保存食です。暑い日は冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

ナスの中華マリネ
（材料）２人分
長ナス 2本
タマネギ 1/4個
サラダ油 大さじ1
醤油・酢 各大さじ1
水 30cc
ショウガ汁 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1

作り方
1タマネギは縦に薄く切ってボウルに入れ、醤油、酢、水、ショウガ汁、鶏ガラスープの素を加えて混ぜます。
2ナスはガクを切り落として縦半分に切る。皮目に包丁で斜めに切り込みを 入れます。
3フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ナスの皮を下にして並べて焼 く。
4上下を返してフタをし、2~3分蒸し焼きにする。器に盛ってタマネギとマリネ液をかけていただきます。

ナスは蒸し焼きで中心まで火を通すと、調味料がよく染み込みます。食べる時に青ジソやパセリなどのハーブをのせると美味しいですよ。冷蔵庫で3日保存可能です。