ゴボウときのこの黒酢マリネ

薄く切ったゴボウときのこを黒酢で味付けした１品です。保存が効くので常備菜としてもおすすめです。

ゴボウときのこの黒酢マリネ
（材料）４人分
ゴボウ　　　　　　　　　 　 １００g
エリンギ・マイタケ　　　 　 １００g
ベーコン　　　　　　　　　 ３０g
ニンニク　　　　　　　　　　１片
小麦粉　　　　　　　　　　 大さじ１
塩コショウ　　　　　　　 　 少々
オリーブオイル　　　　　　　大さじ３
黒酢　　　　　 　　　　大さじ３
醤油・砂糖　　　　　　 各大さじ１

（作り方）　
①きのこは５ｍｍの厚さに切ります。ベーコン、ニンニクはみじん切り、ゴボウはピーラーで薄く切って小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて中火にかけます。きのこを並べて上下をこんがり焼き、一旦取り出します。
③同じフライパンにオリーブオイルを追加してゴボウを広げて焼きます。上下を返しながらこんがり焼いて一旦取り出します。
④さらにオリーブオイルを追加して、ニンニク、ベーコンを加えて香りが出るまで炒めます。黒酢、醤油、砂糖を入れて、沸騰したらきのことゴボウを戻します。調味料を全体に絡めたらできあがり。

きのことゴボウはこんがり焼いてください。調味料が少し残る状態で火を止めるのがポイントです。