梅田みどり色とりどりの野菜をコンソメで煮る簡単な野菜料理です。保存が効くので、作っておくとメイン料理の副菜として大活躍します。
彩り野菜のコンソメ煮
（材料）2人分
シイタケ 1個
レンコン 50g
パプリカ 1/2個
ブロッコリー 50g
ミニトマト 4個
オリーブオイル 小さじ2
固形コンソメ 1個
水 200ml
（作り方）
①野菜はそれぞれ、同じ大きさに切ります。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、野菜を加えて炒めます。軽く焼き色がついたらコンソメと水を加え、沸騰したら1〜2分煮て火からおろして出来上がりです。
冷めたら冷蔵庫で3日間保存可能です。できたても美味しいですが、時間が経つと味が染み込んで更に美味しくなります。