根菜と小松菜の春雨炒め

いつものきんぴらに、コマツナと春雨を加えた一品です。春雨が加わることで調味料がまとまって食べやすくなります。

根菜とコマツナの春雨炒め

（材料）２人分
レンコン、ゴボウ、人参など　100g
コマツナ　50g
春雨　30g
食用油　大さじ１
醤油・みりん　各大さじ１
塩　少々
ごま油　小さじ２

（作り方）
①根菜は３cmの長さに細く切ります。コマツナは３cmの長さに切ります。春雨は熱湯につけて戻し、水気を切って食べやすく切ります。
②フライパンに食用油を入れて中火にかけ、根菜を加えて炒めます。
③醤油とみりんを加えて炒め合わせたら、コマツナと春雨を加えます。水分がなくなってきたらごま油を回し入れてひと混ぜしたら出来上がりです。

先に根菜に火を通してから、葉物を加えると加熱のムラが防げます。最後のごま油で、春雨がくっつかずに仕上がります。