ピーマンとエノキタケの塩昆布あえ

ゆでたピーマンとエノキタケの簡単な和え物です。ピーマンはさっと茹でることで食べやすくなりますよ。

ピーマンとエノキタケの塩昆布あえ
（材料）２人分
ピーマン　３〜４個
エノキタケ　５０g
塩吹き昆布　大さじ1
醤油　大さじ1

（作り方）
①ピーマンは半分に割って種を取り出し、縦に細く切ります。エノキタケは根本を切り落とし、半分に切ってほぐします。
②沸騰したお湯にピーマンとエノキタケを入れて1分ゆで、ザル入れて水気を切ります。
③ボウルにピーマン、エノキタケ、塩吹き昆布、醤油を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

混ぜてから15分ほど置くと味が馴染んで美味しくなります。冷蔵庫で2,3日保存可能です。