エダマメと豆腐のまとめ揚げ

水切りした豆腐に枝豆と彩り野菜を入れた一品です。豆腐のアレンジ料理におすすめです。

エダマメと豆腐のまとめ揚げ
（材料）２個分
エダマメ（むき身）５０ｇ
木綿豆腐　１００ｇ
ヒジキ　大さじ1/2
ニンジン　1cm
卵白　１個分
塩　小さじ1/2
かたくり粉　大さじ1
揚げ油　適量

作り方
①豆腐は重しをして半分になるまで水切りし、手で細かくつぶしてひじきを混ぜて１５分以上置きます。
②エダマメは薄皮も取っておきます。ニンジンは細く切ります。
④ひじきがふやけたら、枝豆とニンジン、卵白、塩、片栗粉を入れて混ぜ、２等分にして丸める。中温に熱した油で３分揚げたら出来上がりです。

ひじきは水で戻さずに豆腐の水分でふやかします。油に入れたら周りが固まるまで触らないように揚げるのがポイントです。