梅田みどりナスとベーコン、チーズをオーブンで焼いた１品です。くり抜いたナスを器にするとボリュームが出ます。
ナスとベーコンのボート焼き
（材料）２人分
ナス １個
ベーコン １枚
ピザ用チーズ ２０ｇ
オリーブオイル 小さじ２
塩コショウ 少々
（作り方）
①ナスはヘタをつけたまま縦半分に切ます。スプーンで果肉をすくって取り出し、１cm角に切ります。ベーコンは５mm角に切ります。
②ナスとベーコンをボウルに入れ、オリーブオイルと塩コショウを加えて混ぜます。
③くりぬいたナスに入れてピザ用チーズを乗せ、オーブントースターで１５分焼いたら出来上がりです。
ナスにオリーブオイルを混ぜて焼くことで、柔らかくなります。オーブントースターやグリルで焼くときも、同じ時間で焼いてください。