カニ白玉とワカメのお吸い物

豆腐でねった白玉団子を入れたお吸い物です。もちもちのお団子にカニカマの風味がきいています。

カニ白玉とワカメのお吸い物
（材料）２人分
カニ風味かまぼこ　４０ｇ
絹ごし豆腐　１００ｇ
白玉粉　４０ｇ
生ワカメ　２０ｇ
ミツバ　少々
だし汁　４００ml　　
醤油・みりん　各大さじ1/2　　　
塩　小さじ1/4　
　　　
作り方
①カニ風味かまぼこはみじん切りにします。ワカメと三つ葉は食べやすく切ります。
②ボウルに豆腐と白玉粉を入れ、指で白玉粉の粒をつぶすようによく混ぜます。かに風味かまぼこを加えてよく混ぜ合わせ、６等分にして丸めます。１
２等分して丸める。
③鍋にだし汁と醤油、みりん、塩を入れて火にかけ、沸騰したらカニ白玉をそっと加えます。
④表面に浮かんで１～２分煮たら火を止めて、ワカメと三つ葉を入れた器に盛りつけて出来上がり。

豆腐の水分で白玉粉をふやかしながらよく混ぜると、なめらかな生地になります。加熱しすぎると膨張して破裂することがありますので、気をつけてください。