長ネギと鶏肉のクリーム煮

長ネギと鶏肉を牛乳で煮込んだ１品です。柔らかくなったネギがホワイトソースによく合います。

長ネギと鶏肉のクリーム煮
（材料）２人分
長ネギ　２本
鶏もも肉　３００g
塩　小さじ１
小麦粉　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
バター　１０g
牛乳　２００ml
黒胡椒　少々

（作り方）　
①長ネギは３㎝の長さに切ります。鶏肉は、余分な脂を切り取って大きめの一口大に切り、塩を混ぜて１５分置きます。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、長ネギを並べて両面を焼き付けたら一旦取り出します。
③鶏肉の水分を拭き取って小麦粉をつけ、フライパンに並べて両面に焼き色がつくまで焼きます。
④鶏肉に半分火が通ったら牛乳を加え、沸騰してとろみが付いたらネギを戻します。
⑤バターを加て溶かし、胡椒を振ったらできあがりです。

鶏肉は塩で下味をつけることで柔らかくなって弾力が出ます。長ネギは焼き目がつくまで焼くと香ばしさが加わって美味しいですよ。