鮭の南蛮漬け

フライパンで焼いた鮭を甘酢に漬け込む定番料理です。野菜の水分が出ると酸味がまろやかになって食べやすくなります。

鮭の南蛮漬け
（材料）2人分
生鮭　2切れ
塩　小さじ1/4
小麦粉　大さじ1
食用油　大さじ2
玉ねぎ　1/4個
人参　1cm
だし汁　100ml
醤油　大さじ2
砂糖・酢　大さじ1
赤唐辛子　1本

（作り方）
①鮭の表面に塩を振り、5分おいて小麦粉を薄くつけます。
②玉ねぎは縦に薄く切り、人参は細く切ります。赤唐辛子は種を取って薄く切ります。ボウルに入れてだし汁、醤油、砂糖、酢を加えて混ぜておきます。
③フライパンに食用油を入れて中火にかけ、鮭を並べて少し焼き色がつくまで両面を焼きます。
④器に並べて、野菜とタレを掛けたらできあがり

塩鮭を使うときは、塩を振らずに小麦粉を付けてください。冷蔵庫で４日間保存可能です。