梅田みどり春野菜の彩りを集めたごま和えです。数種類の野菜を合わせて作ると華やかになりますよ。
春野菜のごま和え
（材料）２人分
人参 ３cm
キャベツ １枚
スナップえんどう ２本
菜の花 ５０g
醤油 大さじ1
塩 ひとつまみ
すりごま 大さじ２
（作り方）
①人参は短冊切り、キャベツは２cm角、菜の花は３cmの長さに切ります。スナップえんどうは筋を取ります。
②沸騰した湯に人参とキャベツを入れて１分茹で、ざるに上げます。同じ湯に菜の花とスナップえんどうを入れて１分茹で、冷水に入れて水気を切ります。
③ボウルに醤油とすりごま、塩を加えて混ぜ、水気を絞った野菜を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
人参とキャベツは水にさらしません。春の野菜は柔らかいので、茹ですぎないように気をつけてください。