ナスの煮物

旬のナスを、少し甘めのだしでゆっくり煮た和食です。見かけは良くないですが、柔らかいナスに味が染み込んでホッとする味です。

ナスの煮物
（材料）２人分
長ナス　　　　　　　　　　　　　　4本
ショウガ　　　　　　　　　　　　　１片
（A）だし汁　　　　　　　　　２００ml
　　　醤油　　　　　　　　　　大さじ１
　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
　　　みりん　　　　　　　　　大さじ２
　　　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

（作り方）中島巾着
①ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に縦の切込み入れます。
②鍋に、だし汁、醤油、砂糖、みりん、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらナスを入れます。落し蓋をして柔らかくなるまで10分煮る。そのまま鍋の中で１０分以上置きます。
③器に盛って、すりおろしたショウガを添えたらできあがり。

小さいナスならまるごと煮ても大丈夫です。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて３日間保存可能です。