とろろと卵の中華スープ

すりおろした長芋でとろみをつけた、体が温まるスープです。とろろは最後に加えてさっと火を通すのがおすすめです。

とろろと卵の中華スープ
（材料）2人分
長いも50g
卵1個
長ネギ15cm
きくらげ2〜3枚
水400ml
鶏ガラスープの素小さじ１
酒小さじ２
塩ひとつまみ

（作り方）
①きくらげは、たっぷりの水で戻して細く切ります。ネギは斜めに薄く切ります。長芋は皮をむいてすりおろします。卵は溶きほぐして置きます。
②鍋に水と鶏ガラスープの素、酒、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらきくらげ、ネギを入れます。
③火を弱めて溶き卵を回し入れ、ひと呼吸置いて大きく2,3回かき混ぜます。
卵が固まったら長芋を加えて大きく混ぜ合わせ、とろみが付いたら出来上がりです。

材料を準備しておけば10分以内に作れるスープです。卵を加えてからとろみを付けるのがポイントです。