にんじんと桜エビの混ぜご飯

人参がたっぷり食べられるヘルシーな混ぜごはんです。桜えびが加わると風味が増して美味しいです。

（材料）4人分
米2合
水400ml
ニンジン120g
醤油大さじ2
みりん大さじ1
塩小さじ1/3
桜エビ大さじ2
三つ葉少々

(作り方)
①米は洗って分量の水を加て30分置き、普通に炊きます。
②にんじんは皮ごとすりおろしてフライパンに入れ、醤油、みりん、塩を加えます。中火で時々混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。
③人参の水分がなくなったら手ですりつぶした桜エビ入れて混ぜます。炊き上がったご飯に加えて混ぜ合わせ、細かく切った三つ葉をちらして出来上がりです。

冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にもおすすめです。具を冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。