もずくの茶碗蒸し

卵と相性の良いもずくを使ったヘルシーな茶碗蒸しです。蒸し器がなくてもなめらかな口当たりの茶碗蒸しができます。

もずくの茶わん蒸し
（材料）４人分
（A)カツオだし　　　　　　　　　　４５０ｍｌ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
モズク　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
細ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

　
作り方
① モズクは水洗いして、塩出しが必要ならたっぷりの水で浸します。水気をしぼって食べやすく切っておきます。
②ボウルに卵を入れて卵白が見えなくなるまでほぐし、かつおだし、醤油、みりん、塩を加えて混ぜます。目の細かいざるでこしておきます。
③ 器にもずくを入れ、卵液を流し入れてふたかアルミホイルを被せます。
④ 深めの鍋に２ｃｍのお湯を沸騰させます。火を弱めて器を入れ、中火で１分加熱し、弱火で８分蒸します。

器に水滴が入らないように、フタをして蒸すのがお勧めです。大きな器で蒸す場合は、加熱後に余熱で５分置いてください。