卵豆腐のきのこあんかけ

卵豆腐にきのこのあんかけにした１品です。卵豆腐は電子レンジで簡単に作れます。

卵豆腐のきのこあんかけ
（材料）２人分
しいたけ・エリンギ　各５０ｇ
長ネギ　５cm
豆腐　１５０g
卵　１個
片栗粉　小さじ１
塩　小さじ1/4
だし汁　２００ml
醤油・みりん　 各大さじ１
片栗粉　小さじ２

（作り方）
①もめん豆腐、卵、片栗粉、塩をミキサーでなめらかにします。どんぶりに入れて、６００Wの電子レンジで３分半加熱します。
②しいたけとエリンギは１cm角に切ります。長ネギは小口切りにします。
③鍋にだし汁と醤油、みりん、片栗粉を入れて混ぜ、しいたけ、ネギを入れて中火にかけます。沸騰してとろみが付いたら火からおろし、蒸し上がった卵豆腐にかけたら出来上がりです。

小分けにして蒸す場合は、中心が膨らむまで加熱してください。きのこはどんなものでも美味しくできます。