干しキュウリの生姜醤油漬け

干したキュウリを生姜入りの酢醤油に漬け込んだ一品です。独特のパリパリ食感が美味しいです。

干しキュウリの生姜醤油漬け
（材料）作りやすい分量
キュウリ　４〜５本
ショウガ　１片
赤唐辛子　１〜２本
酢・みりん　各５０ml
醤油　１００ml
砂糖 大さじ３

（作り方）
①キュウリは１cmの厚さの斜め切りにして、重ならないようにザルに並べ、天日で半日〜１日干します。
②ショウガは千切り、赤唐辛子は薄く切ります。
③鍋に酢とみりん、醤油、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろして冷まします。容器にキュウリとショウガ、赤唐辛子を入れて調味料をかけ、冷蔵庫で１時間以上漬けたらできあがり。

キュウリは厚めに切るのがおすすめです。干すと水分が出にくく調味料が薄まらないので、しっかり味が付きます。