白菜のミネストローネ

寒い日にたっぷり食べたい具沢山のスープです。白菜の甘さが美味しいスープになります。

白菜のミネストローネ
４人分
ハクサイ(しんの部分)　　　　　　1/4株
タマネギ　　　　　　　　　　　　1/2個　
ニンジン　　　　　　　　　　　　1/3本
ニンニク　　　　　　　　　　　　１片
ベーコン　　　　　　　　　　　　２枚
トマト水煮缶　　　　　　　　　　200ml
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　800ml　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　少々

作り方
①ハクサイ、タマネギ、人参、ベーコンは1㎝角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら他の野菜とベーコン、塩を加えていためます。
野菜がしんなりしたらトマトの水煮と水を入れ、中火で１５～２０分煮込みます。塩コショウで味を整えたら出来上がりです。

最初にオリーブオイルとニン二クをゆっくりと炒めて香りを引き出してください。野菜の旨みがでるので、塩だけで十分美味しくなります。

梅田みどり・野菜