鮭とホウレンソウのチーズコロッケ

鮭の赤色とほうれん草の緑色でクリスマスカラーになるコロッケです。一口サイズに作れば食べやすく、パーティにぴったりです。

鮭とホウレンソウのチーズコロッケ
（材料）８個分
紅サケ　　　　　　　　７５ｇ
ジャガイモ　　　　　１５０ｇ
ホウレンソウ　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　　　　大さじ２
クリームチーズ　　　　４０ｇ
コショウ　　　　　　　　少々
卵　　　　　　　 　　　1/2個
小麦粉　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ１
パン粉　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　　 適量
　
作り方
①サケは焼いて皮と骨を取って大きめにほぐします。ホウレンソウは３０秒ゆでて、１ｃｍ幅に切って水気を強く絞ります。
②ジャガイモは柔らかく加熱してボウルに入れ、熱いうちに牛乳とクリームチーズを加えてなめらかになるまで潰します。鮭とほうれん草を加えて混ぜ、８等分に分けてボール状に丸めます。
③卵、小麦粉、水を混ぜた衣にくぐらせ、パン粉をつけて中温に熱した油で２〜３分揚げてできあがりです。

じゃがいもが熱いうちにクリームチーズと牛乳をよく混ぜるのがポイントです。パン粉の代わりに角切りにした食パンをつけて揚げるとボリュームが出ます。