ローストビーフ

フライパンで焼き付けて、湯煎で加熱するローストビーフです。時間を計れば失敗なく柔らかいローストビーフが作れます。

ローストビーフ
（材料）３〜４人分
牛モモかたまり肉300g
塩3g(肉の1%)
黒胡椒小さじ1
オリーブオイル大さじ1

（和風ソース）
醤油・みりん　各大さじ2
肉汁　　　　　大さじ2
おろしニンニク1/2

湯煎のお湯　800ml

（作り方）
①肉の水分を拭き取って、塩をまんべんなく刷り込み、ラップして冷蔵庫で半日置きます。
②冷蔵庫から取り出して表面の水分を拭き取り、コショウをまんべんなく振ります。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、油が十分に温まったら肉を入れて、全部の面を1分ずつ焼きます。
④すぐに取り出して、アルミホイルに包み、厚手のビニール袋に入れます。
⑤沸騰したお湯に入れて袋の空気を抜くように口を閉じ、火を止めて蓋をして、余熱で３０分置きます。時間になったら取り出して完全に冷まします。
⑥肉汁をフライパンにあけ、醤油、みりん、おろしにんにくを入れて沸騰させます。火を弱めてアクを取って、火からおろします。切り分けたローストビーフにソースを掛けて召し上がってください。

作り方の動画は、You Tubeやさいのひチャンネルでご紹介しています。
簡単に作れるので、特別な日のメニューに作ってみてください。