白菜餃子

白菜とひき肉で作るシンプルな焼き餃子です。白菜が甘くて感動します。
白菜餃子
（材料）20個分
白菜　　　　　　400g
おろしショウガ小さじ2
豚ひき肉　　　　100g
餃子の皮大判　　20枚
塩　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1
食用油　　　　　適量

（作り方）
①白菜は繊維を経つように５mm幅に切ってボウルに入れ、塩を混ぜて１０分置きます。水分が出たら洗わずに強く水気を絞ります。
②ボウルに白菜と挽肉、おろしショウガ、ごま油、醤油を入れて良く混ぜ、餃子の皮の中心に大さじ１杯をのせて包みます。
③フライパンに食用油を入れて中火にかけ、餃子を並べて２分焼きます。焼き色がついたら水１００mlを入れてフタをして、３分蒸し焼きにします。フタを取って水分を飛ばしたらできがりです。

白菜の水分はよく絞ってください。水餃子にしても美味しいですよ。