レンコンのレモンマリネ

薄く切ったレンコンをレモンシロップで漬け込む１品です。保存が効くので、箸休めに便利です。

レンコンのレモンマリネ
（材料）2人分
レンコン　　　　　　　　　　　100g
（A）レモン汁　　　　　　　大さじ1
　　　砂糖　　　　　　　　 大さじ1
塩　　　　　　　　　ひとつまみ　　　

（作り方）
①レンコンは皮をむいて薄い輪切りにします。水にくぐらせてザルにあげ、沸騰したお湯で30秒茹でて水気を切ります。
②ビニール袋にレモン汁と砂糖、塩を入れて混ぜ、レンコンを加えて空気を抜くように口を閉めて10分漬け込んで出来上がり。


レンコンは切ったら水にくぐらせて、表面を洗い流して下さい。茹ですぎると食感が悪くなるので、気をつけて下さい。