ホウレンソウのチャプチェ

ホウレンソウと春雨を韓国風の甘辛味で炒めた一皿です。ホウレンソウがぺろりと美味しく食べられます。

ホウレンソウのチャプチェ
（材料）2人分
ホウレンソウ　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　1cm
しいたけ　　　　　　　　2枚
牛もも肉　　　　　　　　50g
下味用の醤油とおろしにんにく　各小さじ1
春雨　　　　　　　　　 50g
ごま油　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　小さじ2
醤油・砂糖・コチュジャン　　各大さじ1

（作り方）
①ホウレンソウは３cmの長さに切り、人参としいたけは細く切ります。
②春雨は柔らかくなるまでゆでて、水気を切っておきます。
③牛肉は細く切って醤油とおろしにんにくを混ぜておきます。
④フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛肉を炒めます。色が変わったら、人参、しいたけ、春雨を加えて炒め、醤油、砂糖、コチュジャン、を入れて炒めます。
⑤水分がなくなったらホウレンソウを入れて炒め合わせ、すりゴマを加えたらできあがり。

ホウレンソウはすぐに火が通るので、最後に加えてさっと火を通します。炒め始めたらスピーディに調理するのがポイントです。