ジャガイモと春雨のサラダ

さっと湯通ししたジャガイモと春雨のサラダです。シャキシャキとしたジャガイモの触感が新鮮です。

ジャガイモと春雨のサラダ
（材料）２人分
ジャガイモ　150g
キュウリ　1/2本
春雨　15g
カニ風味かまぼこ　50g
マヨネーズ　大さじ2
酢　大さじ１
醤油　小さじ1
ラー油　少々
白いりゴマ　小さじ1

（作り方）
①ジャガイモは皮をむいて千切りにします。熱湯に１０秒入れてザルに引き上げ、流水で揉み洗いします。手で水気を強く絞ります。
②キュウリは細く切り、かに風味かまぼこは細くほぐしておきます。春雨は熱湯で１～２分ゆでてざるに上げ、食べやすく切っておきます。
③ボウルにマヨネーズ、酢、醤油、ラー油、白いりごまを入れて混ぜ、ジャガイモ、キュウリ、かに風味かまぼこ、春雨を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。

ジャガイモは、さっと湯通しする程度で引き上げてください。表面のぬめりを取るように洗うと、シャキシャキした食感になりますよ。