りんご煮豚

豚の塊肉をりんごで煮込んだおもてなし料理です。煮込んだりんごの煮汁が美味しいソースになります。

りんご煮豚
（材料）４人分
豚かたまり肉　　　　　　　　４００ｇ
リンゴ　　　　　　　　　　　２００ｇ
長ネギ（青い部分）　　　　　１０cm
ショウガ　　　　　　　　　　　　１片
ニンニク　　　　　　　　　　　　１片
醬油・酒　　　　　　　　　　　８０ml
食用油　　　　　　　　　　　大さじ１


作り方
①リンゴは皮付きのまま４つ割りにして、しんを切り取ります。ショウガは薄切り、ニンニクは皮をむいて半分に割ります。
②鍋に食用油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き付けます。肉がかぶるくらいの水を入れ、りんご、生姜、にんにく、ネギを入れます。
③沸騰したらアクを取り、醬油と酒を加えてふたをして弱火で20分煮ます。肉の上下を返してさらに20分煮ます。
④肉と生姜、生姜、にんにく、ネギを取りだして煮汁を煮詰め、切り分けた煮豚にかけて出来上がり。

りんごで煮込むことで、豚肉が柔らかく仕上がります。煮詰めるときは、焦げないように気をつけてください。