レンコン饅頭

すりおろしたレンコンに、具材を入れて電子レンジで蒸す、簡単和食です。もっちりとしたレンコンの食感が面白いです。

レンコン饅頭
（材料）２人分
レンコン　　　　　　　　　　 　120g
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/8
海老　　　　　　　　　　　　　 50g
枝豆　　　　　　　　　　　　　 10粒
（A）だし汁　　　　　　　　　100ml
醤油・みりん 各小さじ1
　　 片栗粉　　　　　 　 小さじ2

（作り方）
①海老は殻をむいて背わたを取って洗い、半分に切ります。枝豆はさやから出しておきます。
②レンコンの皮をむいてすりおろし、ボウルに入れて塩を加えて混ぜます。2等分に分けて、それぞれに海老と枝豆を入れて丸めます。それぞれを耐熱皿に入れてふんわりとラップし、電子レンジで３分加熱します。そのまま余熱で５分置きます。
④鍋にだし汁、醤油、みりん、片栗粉を入れて中火にかけ、とろみが付いたられんこん饅頭にかけて出来上がりです。

レンコンが透き通っていれば加熱されています。中に入れる具は季節によって変えて楽しんでください。