レンコンとエビのはさみ蒸し

たたいたエビをレンコンで挟んだレンジ蒸しです。レンコンのシャキシャキとした食感とエビの美味しさがよく合います。

レンコンとエビのはさみ蒸し
（材料）２人分
レンコン 　　　１００ｇ
むきエビ　　　 　８０ｇ
長ネギ　　　　　３ｃｍ
酒 　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　小さじ1/2
（タレ）
醤油・酢　　　各小さじ２
ごま油・砂糖　各小さじ1/2

作り方
① レンコンは皮をむいて８枚の輪切りにします。
② エビは背わたを取って洗い、水気を拭き取って細かく切ります。
③ ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、エビと酒、片栗粉を加えてよく混ぜます。４等分にして２枚のレンコンではさみ、耐熱皿に並べます。
④ラップして、６００Wの電子レンジで３分加熱し、余熱で３分置きます。
混ぜておいたタレをつけて召し上がってください。

余熱で置くことでパサつかず、中まで火が通ります。長ネギをミツバやパクチーに変えると一気にエスニックな雰囲気になります。