彩り野菜の白和え

簡単に作れる和え衣にいろんな色の野菜を組み合わせて、気軽に作れる白和えです。

彩り野菜のさっぱり白和え
（材料）2人分
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　２本
パプリカ黄　　　　　　　　　　　　１/４個
ミニトマト　　　　　　　　　 　　　　４個
キュウリ　　　　　　　　　　　　　 1/４本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
すりゴマ　　　　　　　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/４

作り方　
①豆腐は皿などを重ねて水を切ります。
②オクラはこすり合わせるように洗って、熱湯で1分ゆでます。冷水に取って水気を切り、乱切りにします。キュウリは縦にところどころ皮をむき、縦半分に切って１㎝幅に切ります。ミニトマトは半分に切ります。パプリカは１㎝角に切ります。
④豆腐を目の細かいざるで裏ごしして、すりごま、醤油、塩を加えて混ぜ合わせます。野菜を加えて混ぜたら出来上がりです。

豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きなものを使ってください。時間が立つと水分が出やすので、食べる直前に混ぜ合わせてください。