グリーンカレー

市販のグリーンカレーペーストとココナツミルクを使って、短時間で作れるカレーです。野菜をたくさん入れると美味しくなります。

グリーンカレー
（材料）４人分
ショウガ　　　　　　　　１片
たけのこ水煮　　　　　　30g
ナス　　　　　　　　　　 2本
タマネギ　　　　　　　 中1個
甘トウガラシ　　　　　　2本
鶏むね肉　　　　　　　 120g
塩　　　　　　　　 小さじ1/2
食用油　　　　　　　 大さじ1
グリーンカレーペースト　 30g
ココナツミルク　　　　400ml
ハチミツ　　　　　　小さじ2

（作り方）
①ショウガは細切り、たけのこ、ナス、タマネギ、甘とうがらしは2cm角に切ります。
②鶏肉は2cm角に切って塩をまぶして5分置きます。
③鍋にショウガと食用油を入れて中火にかけ、ショウガの香りが出たら鶏肉を加えて炒めます。
④鶏肉の表面が白っぽくなったら野菜を加え、グリーンカレーペーストを入れて炒めます。
⑤ココナツミルクを加えて5分煮ます。ハチミツや砂糖を加えて味を整えたら出来上がりです。

生姜を炒めて旨味を引き出し、野菜をたくさん入れるのがポイントです。ココナツミルクは牛乳に変えても美味しいですよ。