チキンのチーズ焼きトマトソース

下味をつけた鶏肉にチーズをのせて焼いた一品です。焼き汁にトマトを合わせると美味しいソースになります。

チキンのチーズ焼きトマトソース
（材料）2人分
鶏もも肉　　　　　３００ｇ
カットトマト水煮　１００ｍｌ
塩　　　　　　　　小さじ1/2
おろしニンニク　　　小さじ1/2　
オリーブオイル　　　大さじ１
塩コショウ　　　　　少々
溶けるタイプのスライスチーズ　　２枚

作り方
①鶏肉は４等分に切り分け、ビニール袋に入れて塩、おろしにんにく、オリーブオイルを加えてよくもみ込みます。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉の皮を下にして並べます。皮にしっかり焼き色がついたら裏返してフタをして、弱めの中火で５分焼きます。
③鶏肉にチーズをのせてフタをして１分加熱して器に取り出します。
④フライパンに残った焼き汁にカットトマトを加え、強火で煮詰めて塩コショウで味を整え、器に盛った鶏肉にかけたらできあがり。

鶏肉に下味を漬けて焼くので、焼き汁がとっても美味しくなります。茹でたブロッコリーなど緑色の野菜を添えれば彩りも華やかに成りますね。