トマトとソーセージのオープンオムレツ

フライパンいっぱいに炒めたトマトとソーセージに、卵を流し入れて蒸し焼きにする簡単な一品です。冷蔵庫にあるものでアレンジできて便利です。

トマトとソーセージのオープンオムレツ
（材料）２人分
トマト　　　　　　　　　　　中1個
ソーセージ　　　　　　　　　50g
パセリ　　　　　　　　　　　少々
食用油　　　　　　　　　　小さじ1
塩コショウ　　　　　　　　　少々
卵　　　　　　　　　　　　　2個

（作り方）
①トマトはヘタを取って、2cm角に切ります。ソーセージは1cm幅に切ります。
②フライパンに食用油を入れて中火にかけ、ソーセージとトマト炒め塩コショウで味をつけます。
③ボウルに卵を割りほぐし、フライパンに流し入れます。パセリを散らしてふたをして、2〜3分蒸し焼きにして卵が固まったらできあがりです。

トマトの水分を飛ばすように炒めてから、卵を加えるのがポイントです。塩コショウだけの味付けで美味しくなりますよ。