トマトとジャガイモのキッシュ

ホクホクのジャガイモと

トマトとジャガイモのキッシュ
（材料）２人分
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　 ５０ｇ
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　 　　少々
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
春巻きの皮　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
卵　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/４
ドライバジル　　　　　　　　　　　　　 少々
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　 　５０ml
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ

作り方
①ジャガイモは皮付きのままラップし、レンジで３～４分加熱します。あら熱を取って１cmの厚さに切っておきます。
②タマネギとトマトは１cm角に切ります。。
③フライパンにオリーブオイルとひき肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらタマネギと塩コショウを加え、玉ねぎが透き通ったら火を止めます。
④耐熱容器に春巻きの皮をしいてジャガイモを並べ、玉ねぎとひき肉、トマトの順にのせます。卵と牛乳、塩コショウを混ぜて流し入れ、ピザ用チーズを散らします。２００度に予熱したオーブンやオーブントースターで２０分焼いて出来上がり。

ジャガイモは生のままでは火が通らないので、必ず加熱してから入れてください。カボチャやさつまいもに替えてもおいしいです。