和風ロールキャベツ

柔らかいキャベツの葉で包んだ、鶏ひき肉の優しい口当たりのロールキャベツです。ふんわりとしたはんぺんの旨味も加わるので、塩だけで美味しいスープになります。

和風ロールキャベツ
（材料）4人分

キャベツの葉　　　　　　　 大４枚

ショウガ　　　　　　　　　１/２片

鶏ひき肉　　　　　　　　　２００g

豆腐　　　　　　　　　　　２００g

はんぺん　　　　　　　　　１００g

タマネギ　　　　　　　　　１/４個

片栗粉・酒　　　　　　　　各大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　小さじ１

水　　　　　　　　　 　　　４００ml
　　
塩　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　　　　大さじ１

（作り方）
①キャベツの葉は芯をそぎ、熱湯で２〜３分ゆでます。

②タマネギはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、豆腐、はんぺん、片栗粉、酒、塩を加えてよく練ります。
③キャベツの葉を広げて中心に肉だねを置いて丸く包み、鍋に隙間なく並べます。
④水と塩、薄切りのショウガを加え、中火で３０分煮込みます。

⑤火を止めて、ロールキャベツを取り出して器に盛ります。残ったスープに水溶き片栗粉でとろみを付け、ロールキャベツにかけたら出来上がりです。

キャベツの葉は麺棒で葉脈を潰すことで、柔らかくなって包みやすくなります。肉だねは弾力が出るまでしっかり練るとことで、ふんわりとした仕上がりになります。