ジャガイモと春雨のサラダ

千切りのじゃがいもを春雨と一緒に和えたサラダです。さっと湯通しするとシャキシャキの食感で意外な美味しさです。

ジャガイモと春雨のサラダ

（材料）２人分
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ
ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
（Ａ）マヨネーズ　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　　ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　白いりゴマ　　　　　　　　　　　　小さじ
作り方
①ジャガイモは皮をむいて千切りにして、たっぷりの水にくぐらせて水気を切ります。
②キュウリとハムは細く切ります。
③沸騰した湯にじゃがいもを入れてすぐに引き上げます。流水でよく洗って水気を強くしぼります。同じ湯に春雨を入れて表示の時間通りゆで、水で冷やして水気を切ります。
④ボウルにマヨネーズ、醤油、ラー油、白いりゴマを入れて混ぜ、じゃがいも、きゅうり、ハム、春雨を加えて混ぜ合わせたらできあがり。

じゃがいもは、加熱しすぎると食感が変わりますので、さっとくぐらせる程度にします。湯通ししたじゃがいもは、手で強く水気を絞ると、食感が良くなります。