レンコンと青菜の塩炒め

レンコンのシャキシャキ食感と青菜の爽やかさが絶妙な一品です。ニンニクと唐辛子の香りが食欲をそそる、簡単で美味しい中華風炒め物になります。

レンコンと青菜の塩炒め
（材料）4人分
レンコン　　　　　　　　　　　　　　２００g
青菜　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１片
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
食用油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

（作り方）
①レンコンは皮をむいて縦に細く切ります。ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って薄く切ります。
②フライパンに食用油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出たらレンコンと赤唐辛子を加えて炒めます。
③レンコンが透き通ったら強火にして、青菜と塩コショウ、酒を加えて炒め合わせたら出来上がりです。

レンコンは縦に切ると食感が良くなります。青菜は最後に加えて、色よく仕上げましょう。