サツマイモとひじきのきんぴら煮

棒状に切ったサツマイモにひじきを合わせた煮物です。日持ちがするので常備菜としてもおすすめです。

サツマイモとひじきのきんぴら煮
（材料）２人分
サツマイモ　　　　　　　　　２００ｇ
ひじき　　　　　　　　　　 大さじ２
油揚げ　　　　　　　　　　　　　１枚
食用油　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　 １００ml　　　　　　
（作り方）
①サツマイモは１cm角の棒状に切って水にくぐらせ、水気を切ります。ひじきは、たっぷりの水に漬けて戻し、ザルに上げます。油揚げは水洗いして縦半分に切って、細く切ります。
②フライパンに食用油を入れて中火にかけ、サツマイモとひじきを炒めます。醤油、みりん、水、油揚げを加えてフタをして、サツマイモが柔らかくなるまで煮たら出来上がりです。

途中で水分がなくなったら水を足してください。水分が残っていたら強火で飛ばすように煮てください。