明太ポテトサラダ

いつものポテトサラダに、明太子を加えた１品です。新じゃがなら、皮付きで作っても美味しいです。

明太ポテトサラダ
（材料）２人分
ジャガイモ　１２０g
酢　小さじ２
塩　小さじ1/4
マヨネーズ　大さじ２
明太子　３０g
タマネギ　1/8個
きゅうり　1/4本
塩　小さじ1/4

（作り方）
①ジャガイモは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でます。
②タマネギは、縦に薄く切って水に入れ、手で水気を強く絞ります。きゅうりは薄い半月切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜて５分置きます。柔らかくなったら水洗いして、手で水気を強く絞ります。
②ジャガイモが柔らかくなったら引き上げて、熱いうちに酢と塩を加えて混ぜます。
③薄皮を取った明太子とマヨネーズ、タマネギ、きゅうりを加えて混ぜ合わせたらできあがりです。

熱いうちに下味をつけることで、味がぼやけません。タマネギときゅうりの水分はしっかり絞ってください。