キュウリと豆腐の中華煮込み

加熱したキュウリの美味しさが味わえる、ヘルシーな煮込みです。熱々も美味しいですが、冷やして食べるのもおすすめです。

キュウリと豆腐の中華煮込み
（材料）２人分
キュウリ 　　　　　　　　　１本
木綿豆腐 　　　　　　　１５０ｇ
乾燥きくらげ　　　　　　　４個
ショウガ 　　　　　　　　　 1 片
サラダ油 　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　 １００ｇ
鶏がらスープの素 　　　 小さじ１
醤油、酒　　 　　　　各大さじ１
砂糖　　　　　　　　 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ１
カタクリ粉 小さじ1/2

作り方
①きくらげはたっぷりの水で戻し、食べやすく切ります。豆腐は1cm角の棒状に切って自然に水切りします。調味料と片栗粉、水を混ぜておきます。
②キュウリはピーラーでところどころ皮をむき、縦半分に切って１㎝幅の斜め切りにします。ショウガは細く切ります。
③フライパンにサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、香りが出たらキクラゲと豆腐とキュウリを加えてさっと炒めます。混ぜておいた調味料を加えて煮込み、とろみが付いたら出来上がりです。

キュウリの加熱時間はお好みの食感に合わせて加減してください。エビなどの魚介類を加えれば豪華な一皿になります。