なすの揚げ出し

茄子をさっと揚げ焼きにして、白だしをかけただけの簡単料理です。熱々もいいですが、冷やすと味が染み込んでさらに美味敷くなります。

なすの揚げ出し
（材料）2人分
長なす　　　　　　　　　　2本
おろしショウガ　　　　小さじ１
青じそ　　　　　　　　　　４枚
揚げ油　　　　　　　　　　適量
白だし　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　
水　　　　　　　　　　大さじ２

作り方
①なすはヘタを切って縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れます。水気を拭き取っておきます。
②フライパンに５mｍくらい油を入れて中火にかけ、なすの皮を下にして並べる。鮮やかな紺色に変わったら上下を返して、焼き色がつくまで焼きます。
③バットなどに白だしと水を合わせて入れ、おろしショウガを加えて混ぜておきます。揚げ終わったなすの切り口を下にして並べ５分置きます。千切りの青ジソを添えて出来上がりです。

なすの水分をしっかり拭き取ってから、揚げてください。火が強いと表面が焼けても中まで火が通りにくいので、中火でじっくり揚げてください。