ほうれん草と人参の白和え

ほうれん草と人参を豆腐の衣で和えた１品です。

ほうれん草と人参の白和え
（材料）２人分
ほうれん草　５０g
人参　５０g
きくらげ　３g
豆腐　１００g
白すりごま　大さじ１〜２
砂糖・醤油　各大さじ1/2
塩　小さじ1/4　

（作り方）
①豆腐は重しをして、半分の厚さになるまで水切りします。目の細かいざるで濾してボウルに入れ、白すりごまと砂糖、醤油、塩を加えて混ぜます。
②人参は短冊切りにして１分ゆでてざるに上げます。
③ホウレンソウは熱湯で1分ゆでて冷水に取り、軽く絞って２cmの長さに切ります。きくらげはたっぷりの水で戻して、熱湯で３０秒ゆでて細く切ります。
④白和えの衣に、ほうれん草と人参ときくらげを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。