梅田みどりもったいないけどすてがちなブロッコリーの芯を使って作る、簡単なおつまみです。房に比べると淡白な味わいですが、甘みがあってコリコリとした食感がくせになります。
ブロッコリーの芯のザーサイ風
（材料）２人分
ブロッコリーの芯 １００ｇ
ショウガ １片
（A）鶏ガラスープの素 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ1/4
ゴマ油 小さじ1/2
ラー油 適量
作り方
①ショウガは千切りにしてボウルに入れ、鶏ガラスープ、醤油、砂糖、ゴマ油、お好みでラー油を加えて混ぜます。
②ブロッコリーの芯は薄い輪切りにします。
③熱湯にブロッコリーの芯を入れて３０秒ゆでてザルに引き上げる。熱いうちにボウルに加えて混ぜ合わせる。
根本の部分が硬いときは、皮を削いでから切ってください。茹でたての熱いうちに調味料を絡めると、味が染み込みやすくなりますよ。